| نظرات (0)
باربيكيو چيست ؟
به طور كلي باربيكيو ( BBQ ، Brbecue ، Barbeque يا Bar-B-Q ) از روش هاي پخت است كه از قرار دارن مواد غذايي ( عمدتا گوشت بر روي حرارت يا آتش ) معمولا در فضاي باز ايجاد مي شود .
در روش باربيكيو از زغال ، چوب ، اجاق گاز برقي و گازي به عنوان منبع تامين حرارت استفاده مي شود .
باربيكيو در لغت به چه معناست ؟
باربيكيو كلمه اي انگليسي برگرفته از كلمه ي اسپانيايي باربكوئا است . به نوعي داربست يا هيزم كه مهاجران مكزيك و كاليفرنيا ، گوشت ، مرغ و ماهي را روي آن كباب مي كردند ، باربيكيو گفته مي شود . باربيكيو در زبان انگليسي داراي دو معناي مختلف در قالب اسم و فعل مي باشد كه در ادامه به آن ها مي پردازيم .
معناي باربيكيو در قالب اسم
وعده اي غذايي كه در آن گوشت ، مرغ ، ماهي و سايرغذاها در داخل يك قفسه بر روي آتش يا يك وسيله خاص پخته مي شود .
معناي باربيكيو در قالب فعل
پختن مواد غذايي و به سيخ كشيدن آنها و پختنشان روي زغال داغ يا ميله هاي برقي را باربيكيو يا كباب كردن سيخي مي نامند .
باربيكيو
كباب كردن يك روش پخت و پز و يك سبك غذاست . باربيكيو مجموعه اي است كه در آن ، اين سبك غذا پخته و سرو مي شود .
پختن غذا بر روي آتش حاصل از سوخت چوب ، از زمان انسان هاي اوليه وجود داشت ؛ به طوري كه بشر حيوانات شكاري خود را بر روي آتش كباب و به عنوان غذا استفاده مي كرد .
معمولا براي كباب پختن در خارج منزل ، گوشت را روي چوب يا زغال مي پزند .
تكنيك هاي باربيكيو شامل بخار كردن، كباب كردن ، پختن و چاشني كردن تكنيك اصلي پخت و پز با استفاده از بخار در دماهاي پايين و مدت زمان طولاني است .
امروزه بسياري از افراد به هنگام تفريح و دورهمي هاي خانوادگي و دوستانه ، با اين روش غذا طبخ مي كنند . حال ممكن است اين دورهمي در فضا ي خانه ( آشپزخانه ، بالكن ، تراس ، حياط و حياط خلوت ) يا بيرون از خانه باشد كه بسته به محيط آن از كباب پزها و باربيكيو هاي مختتلف استفاده مي شود .
همانطور كه ذكر شد ، باربيكيو (كباب پز) انواع مختلفي دارد كه كباب پز زغالي ، گازي ، برقي ، ايستاده ، روميزي ، سنگي و ديواري اين انواع را شامل مي شوند . در ادامه مطلب به بررسي و مطالعه ويژگي هاي اين انواع ، مزايا و معايب و محيط استفاده از آنها مي پردازيم .
كباب پز زغالي
اين نوع كباب پز در مكان هاي تفريحي و مكان هايي كه گاز يا برق در دسترس نيستند ، استفاده مي شود . البته برخي افراد كه علاقه مند به كباب با طعم دودي هستند ، از اين كباب پز در خانه هاي خود نيز استفاده مي كنند .
مزايا و معايب
مزايا
از مزاياي اين كباب پز مي توان به ارزان بودن آن اشاره كرد . اين نوع كباب پز در مقايسه با انواع ديگر قيمت مناسب تري دارد .
معايب
روشن و خاموش كردن كباب پزهاي زغالي وقت گير است .
از آنجا كه اين كباب پز ها دود زيادي توليد مي كنند ، باعث آلودگي هوا مي شوند .
تميز كردن آن ها و محيط اطرافشان دشوار است .
كباب پز گازي
همانطور كه از نامشان پيداست ، از كباب پزهاي گازي معمولا در منازل ، خانه ها و مكان هايي استفاده مي شود كه گاز در دسترس است . اين نوع كباب پز داراي انواع مختلف است . براي مثال كباب پز گازي ايستاده را مي توان نام برد .
مزايا و معايب
مزايا
روشن و خاموش كردن اين كباب پز در مقايسه با كباب پز زغالي بسيار آسان است و زمان گير نيست .
اين دستگاه ها به سرعت داغ و به سرعت سرد مي شوند .
آلودگي و دود چنداني ندارند ، بنابرين فضا را آلوده نمي كند و به راحتي مي توان آن را تميز كرد .
از مزيت هاي ديگر اين كباب پز مي توان به قابليت تنظيم درجه حرارت آن اشاره كرد .
معايب
در محيط هايي كه گاز در دسترس نباشد ، نمي توان از آن ها استفاده كرد .
اين باربيكيو ها به خوبي باربيكيوهاي زغالي حرارت را پخش نمي كنند ؛ بنابرين كيفيت كباب هاي پخته شده در اين باربيكيو ، به خوبي باربيكيو زغالي نيست .
كباب پز برقي:
معمولا در رستوران ها ، باغ ها ، سفره خانه ها و ... از اين نوع كباب پز ها استفاده مي شود . همانطور كه از نامشان پيداست ، اين كباب پز ها با اتصال به برق كار مي كنند .
مزايا
روشن و خاموش شدن آسان ، تميز شدن سريع و عدم آلودگي از مزاياي اين باربيكيو ها مي باشند .
معايب
معايب اين دستگاه ها همانند باربيكيو هاي گازي مي باشد ؛
اين كباب پز ها طعم دودي نمي دهند .
گران هستند
در مكان كه برق در دسترس نيست نمي توان از آن ها استفاده كرد .
كباب پز ايستاده
كباب پز هاي ايستاده زيرمجموعه باربيكيوهاي برقي و گازي هستند و در منازل ، رستوران ها ، باغ ها ، تالار ها و ... كاربرد بسياري دارند .
مزايا
ايستاده بودن اين كباب پز ها ، باعث مي شود كه آب گوشت هايي كه در طبقات بالا قرار دارند ، بر روي گوشت هاي طبقه پايين بريزد و آنها را نرم تر كند ، جاي كمتري را مزاياي كباب پز هاي برقي و گازي ، مزاياي اين كباب پز ها را نيز شامل مي شود .
معايب
مي توان معايب كباب پز هاي برقي و گازي را در اين دسته از كباب پز ها نيز نام برد .
كباب پز هاي ديواري:
همانطور كه از نامشان پيداست ، اين كباب پزها متصل به ديوار هستند . جاي كمتري را اشغال مي كنند و قيمت بالاتري دارند .
كباب پز هاي روميزي:
در آشپزخانه ها از آنها بسيار استفاده مي شود . اين كباب پز ها تقريبا عملكردي همانند فر دارند .
كباب پز هاي سنگي
بيشتر جنبه دكوري دارند . در رستوران ها ، سفره خانه ها و تالار ها از اين باربيكيو ها بيشتر استفاده مي شود .
با توجه به توضيحات داده شده ، خريد باربيكيو و قيمت باربيكيو بايد با توجه به بودجه ، سليقه و مكاني كه در آن مورد استفاده قرار مي گيرد ، انجام شود .
منبع : آريانا فاير
:: موضوعات مرتبط:
:: برچسب‌ها:
،
خبرنامه پیامکی 
